Queserías Prado

Arroz con queso

  • 40minutos
  • 4personas
  • INGREDIENTES
  • 500 g de arroz
    30 g de tuétano de buey
    ½ cebolla picada
    1 vaso de vino blanco seco
    2 l de caldo blanco
    200 g de queso Barra o Loncheado (clásico, semigraso bajo en sal o sin lactosa) QUESERÍAS PRADO
    Sal y pimienta

  • PREPARACIÓN
  • Rehogar la cebolla picada en una cazuela con un poco de aceite. Poner en la misma el tuétano de buey crudo, un poco de pimienta molida, sal, el vino y el arroz.

    Rehogar el arroz unos minutos. Echar el caldo en la proporción de dos vasos de caldo por uno de arroz y remover. Cocer a fuego medio y uniforme y retirarlo cuando el arroz esté hecho, pero ligeramente entero.

    Quitar la corteza al queso, cortarlo en tiras finas o rallarlo (meterlo antes en el congelador) y mezclarlo bien con el arroz. Dejar reposar unos minutos.

    Verter en un molde alto y de ahí, pasarlo a la fuente de servir, espolvoreándolo con otro poco de queso rallado.

    Si se desea, puede acompañarse con salsa de tomate.

     

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