500 g de queso Gallego QUESERÍAS PRADO (mantecoso)
12 rebanadas de pan de molde
5 huevos
1 litro de leche
Una pella de mantequilla
Sal y mostaza al gusto
Engrasar con mantequilla un molde metálico profundo y redondo. Quitar los bordes de las rebanadas de pan de molde. Cortar el queso en lonchas lo más aproximadas en tamaño y espesor a las de pan.
Ir colocando en el fondo del molde, alternativamente, una loncha de pan y otra de queso, formando una corona y montando las lonchas una con otra, de tal forma que cada loncha rebase la anterior en aproximadamente un centímetro.
Hacer una crema con los 5 huevos batidos, un litro de leche y un poco de sal y de mostaza. Echar el líquido en el molde, empapando bien las capas y pan y queso e introducir el recipiente al baño María dentro del horno. Después de 30 minutos de cocción, la crema tiene que haber cuajado.
Desmoldar caliente y colocar en la fuente de servir.
